枸杞子とレーズンの甘麹蒸しケーキ

砂糖不使用で自然な甘みの蒸しケーキ。枸杞子とレーズンの甘酸っぱさがアクセント！コーヒー、紅茶、日本茶、どんなお茶にも合います。

材料

（14×14×4.5㎝角型）
小麦粉（薄力粉）　　　90g
ベーキングパウダー大さじ1
卵　　　　　　　　　　2個
甘麹　　　　　　　　100g
ひまわり油　　　　　　40g
（オレインリッチタイプ）
レーズン　　　　　100g
（砂糖なし）
枸杞子　30g
（乾燥品）

1．ボウルに、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。

2．中央に窪みを作り、卵と油を入れて泡だて器でよく混ぜます。

甘麹、レーズン、枸杞子を加え、ヘラでさっくり混ぜます。

3．オーブンペーパーを敷いた型に、2を流し、表面を平らにします。

4．蒸気の立った蒸し器に3を入れ、オーブンペーパーをかぶせて鍋の蓋をし、中火で
約４０分蒸します。ペーパーをかぶせるのは鍋の蓋裏に生地がペタつくのを防ぐため。

5.蒸しあがったら網の上で冷まし、紙を除き、適当に切り分けます。賞味期間は翌日まで。

子供のおやつ、朝食がわりにもおすすめです。枸杞子は肝と腎の機能を正常化し、精力を養い、アンチエイジングに役立ちます。