素材の風味そのままに蒸す”清蒸”を凝縮された腐乳の旨味で愉しむ一品。初冬に味がのるスズキ、良質なタンパク質が肝機能と腎機能を元気にします。【スズキの清蒸　腐乳ソース（肝と腎を健やかに）】

秋から初冬に味がのるスズキ、良質なタンパク質が肝機能と腎機能を元気にしてくれます。
生姜とネギ、酒でシンプルに蒸してスズキの上品な持ち味を生かします。
大豆の旨味が凝縮した腐乳にすだちの搾り汁を混ぜたソースで爽やかさとコクをクラス。
香菜の香り成分でリラックス、ストレス解消に一役。

スズキについて

上品な旨味のある白身魚、一般に旬は夏とされるが、秋から初冬にかけて産卵前のスズキは「腹太」と呼ばれ、脂がのって美味しい。
薬膳では、養肝（肝機能の正常化）、補腎（腎機能のサポート）、健脾（消化機能の健全化）、補血（血を補う）、利水（水分代謝促進）などの効用があるとしている。

豆腐を塩と麹に漬けて発酵させたもの。大豆由来の栄養と旨味が凝縮されている。そのまま酒のつまみ、お粥のおかず、たれやソース、調味料に使われる。紅麹で発酵させた紅腐乳、黒麹で発酵させた臭豆腐などがある。

（２人分）
スズキの切り身
２切れ（正味２００ｇ）
塩　　　　　１ｇ
日本酒　　大さじ２
青ネギ　　　２０㎝
生姜の薄切り　４枚

【腐乳ソース】
白腐乳　３切れ（３０ｇ）
すだち　　　　　２個
ひまわり油　　小さじ１
（オレインリッチタイプ）
香菜　　　３～４枝

１．スズキは小骨があれば除いてバットに並べ、皮に切り目を入れ、塩をふり、酒をかけます。青ネギは斜め薄輪切り、生姜は薄切りにします。

２．蒸し器の網にペーパーを敷き、スズキを並べ、ネギと生姜をのせ、バットの酒を振ります。

３．蒸気の立った蒸し器で、蓋をして１０分蒸します。
４．ソースを用意。腐乳をつぶしてペーストにし、スダチの搾り汁と油を混ぜます。香菜は細かく刻みます。

５．蒸したスズキはネギと生姜を除いて器に盛り、ソースをかけ、刻んだ香菜を散らします。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか。この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。ご家庭でもぜひお試しください！