この普洱茶（Pǔ’ěr cháプーアルチャ）は、雲南省西双版納（シーシャンパンナ）勐海允邦地区で2007年に作られた生茶です。
およそ１５年経たこのお茶は、淹れた水色が澄んだ杏黄色をし、ほんのり果蜜香を感じ、喉ごし滑らかです。
２種類のプーアル茶「生茶」「熟茶」の違い
生茶は、緑茶を原料にし、茶葉に残っている酵素によって自然発酵させたもの。よい条件下で数年以上発酵熟成させると馥郁とした深い味を醸し、年代物は高く評価され、ヴィンテージワインのように愉しまれます。
対して熟茶は、緑茶に麹菌などの微生物を植え付けて積み重ねて多湿環境下（（握堆あくたい）で発酵させたもの。短期間で、年代を経た茶葉の風味に量産できる方法として、1973年頃に開発されました。
餅茶（ビンチャ）とは
蒸気をかけて円盤形に緊圧したものを餅茶と言います。
１枚375ℊあり、7枚を一括りとし１挑（約2.5㎏、天秤棒で担ぐ単位）とされました。
これによって計算しやすくなり、ロバや馬でチベットなどの辺境地への輸送を簡便にし、保存性を高めたのです。歴史を感じますね。
お茶から得られる効果
生茶・塾茶どちらも、大葉種老茶樹（ミネラル濃度が極めて高い）が使用され、血圧を下げ、血液循環を良くし、脂肪を分解する作用などの健康効果が認められています。
中国茶の美味しい淹れ方
湯５０㎖に対して茶葉１ｇを目安に
茶壺（Cháhú チャフー）の容量が200㎖の場合、茶葉は4ℊ用意 湯は１００℃に沸騰したもの
淹れ方の手順【中国茶共通】
１．茶壺に沸騰湯を注ぎ、温めます。
２．湯を捨て、茶葉を入れます
３．沸騰湯を注ぎ、すぐに茶海（Chá hǎi チャハイ）に捨てます。
これを洗茶といいます。
茶葉のあくを除き、成分を出やすくします。
４．茶壺に沸騰湯を注ぎ、蓋をし、洗茶した湯を茶壺にかけます。
温度が低下しないようにするため。
５．１０秒おいて、１煎目を茶海に汲み出します。
続いて茶壺に沸騰湯を注ぎ、１０秒おいて２煎目を茶海に汲み出します。
お茶の香りと味が均等になります。
６．茶杯に汲み分けます。
お茶が大変熱いので、茶杯は温めない方が飲みやすい温度になります。
３煎、４煎と愉しめます。すぐに淹れないときは茶壺の蓋を開けて、
蒸れて成分が出過ぎないようにします。
紹介動画
本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
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ご家庭でもぜひお試しください！
