鶏肉の旨味を含んだ新牛蒡の歯ごたえが心地よい軽い煮込みです。気力精力を高め、腎と肝の働きを正常にし、成人病予防になります。牛蒡の効用（高血圧、血糖値の予防、腎機能の正常化、通便作用など）に加えて、鶏肉はよいタンパク源である共に気力精力を養ってくれます。トマトには肝の気の流れを正常にし、体内を潤す働きがあり、ストレスによるイライラを鎮めます。クレソンは肝を正常化し、肺を潤し、血の巡りをよくします。
材料
（4人分）
新牛蒡 1本（正味150g）
鶏もも肉 1枚（300g）
玉葱 1/2個
完熟トマト 中1個
オリーブ油 大さじ1
水 大さじ1
塩 小さじ1
白ワイン 大さじ3
トマトピュレ 100g
コショウ 少々
クレソン 1束（30g）
作り方
作り方
１．牛蒡は斜めに細めの乱切りにし、水にさらしてあく抜きします。
２．鶏肉はひと口大に切ります。玉葱は薄切りにします。トマトは小角に切ります。
３．鍋に水とオリーブ油、玉葱を入れて中火で炒めます。塩少々を振り、玉葱がしんなりするまで炒め、水きりした牛蒡を入れて炒めます。
油がなじんだら鶏肉を入れて炒めます。肉の表面に軽く火が通ったら、塩、トマト、白ワインを入れ、蓋をして約１０分煮ます。
４、トマトピュレ、好みでコショウ少々を振り、中火弱でさらに１０～１５分煮ます。
汁が煮詰まり鶏肉が柔らかくなりばできあがり。合計で２０分煮ました。器に盛り、食べやすくちぎったクレソンをたっぷり添えます。
作り方動画
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本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
