新牛蒡とメカジキを酒蒸しにし、タイムの香りを添えて温サラダにします。肝の働きを正常にし、ストレス改善、成人病予防になります。新牛蒡は香りがよくアクが少なくて繊維も柔らか、この時期ならではの風味が楽しめます。
牛蒡に多いカリウムは余分な塩分を排出し、高血圧の予防につながります。食物繊維（イヌリン、リグニンなど）は血糖値やコレステロール値を抑え、腸内の有害物質を排出してくれます。中医学では、清熱（体内の余分な熱や炎症を鎮める）、補腎（腎の働きを正常化）、利尿（水分代謝を促進）、解毒、通便作用があるとしています。
メカジキは脂肪が程よくさっぱりした旨味のある白身魚、肝の気の巡りをよくして肝機能を正常化、精神的なストレスに負けない力をつけるのに役立ちます。タイムは気の巡りをよくし、消化を助け、水分代謝をよくします！
材料
（4人分）
新牛蒡 1本（正味150g）
生メカジキ 2切れ（200g）
塩 小さじ1/2
酒 大さじ2
水 大さじ2
薄口しょうゆ 少々
ラディッシュ 4～5個
玉葱ドレッシング 大さじ4～5
タイム 2～3枝（フレッシュなもの）
作り方
１．牛蒡は縦に数本切り込みを入れ、鉛筆を削る要領で薄くそぎ切りにします。すぐに水に放してさらし、あく抜きします。
２．メカジキは４㎝角に切り、塩で下味をつけます。
３．鍋に酒と水を入れ、メカジキと水切りした牛蒡をのせます。中火にかけ、蓋をして蒸し煮にします。煮立ってから弱火にし、１０～１５分蒸し煮します。
４．ラデッシュは葉茎と実を切り離し、実は縦４つに切り、葉茎は３～４㎝長さに切ります。
５．蒸し煮した牛蒡に火が通った、薄口しょうゆ少々を絡め、火をからおろします。タイムを散らし、ラディッシュの実を加えます。蒸し汁が多い時は程よく除き、玉葱ドレッシングの半量であえます。
器に盛り、ラディッシュの葉茎を添え、玉葱ドレッシングを適量補います。
作り方動画
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本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
